프리미엄 케이터링 브랜드 저스틴케이터링이 대규모 기업행사 운영 경험을 바탕으로 2027년 전략을 발표했다. 조리 스테이션을 분산 배치하고 행사 진행표에 맞춰 음식 출고 시점을 조절해, 수천 명이 참석하는 행사에서도 첫 접시와 마지막 접시의 온도 차이를 줄인다는 계획이다. 메뉴 개발과 공간 연출, 마케팅, 기획을 통합하는 전담 조직도 신설한...