감자·양파·마늘·토마토는 냉장 보관이 오히려 품질과 영양에 악영향을 줄 수 있다고 세계일보가 소개했다. 감자는 저온 보관 뒤 튀기거나 볶을 때 아크릴아마이드 생성이 늘 수 있고, 양파와 마늘은 습기와 곰팡이에 취약하다. 토마토도 낮은 온도에서 풍미와 라이코펜 합성이 저하될 수 있어, 품목별로 통풍이 잘되는 서늘한 곳에 보관하는 것이 좋다고...