京都の老舗茶舗、一保堂茶舗が東京・青山店で、日本茶の新しい楽しみ方を提案している。2025年に開いた同店では、ほうじ茶や煎茶、玉露をトーストと旬のジャムに合わせて提供。抹茶は3種の濃茶を試した後、好みの銘柄を薄茶でも味わえる。現代的な空間で茶葉の個性に触れられる。