佐渡市の土屋雅樹さん（47）は、クラフトビールを造り手の意図した味や香りで届けようと、飲食店のビールサーバー洗浄や独自製品の開発、開業支援に取り組んでいる。10月下旬には島内のゲストハウスで、専用洗浄剤を使ってサーバーを約2時間かけて分解・洗浄した。県内メーカーと共同開発した洗浄剤も活用している。