더그랜드롯데 서울의 김세한 조리장은 유도 선수에서 호텔 셰프로 전향해 36년간 조리 분야에서 경력을 쌓았다. 그는 지난 8월 제18대 대한민국 조리명장에 선정됐으며, 책 6권과 논문 13편, 특허 4건을 내는 등 현장 경험과 연구를 이어왔다. 이제는 축적한 기술과 노하우를 후배들에게 전하는 데 힘쓸 계획이다.