日光市今市の上澤梅太郎商店が手がける「日光みそのたまり漬」は、日光を代表する名産品の一つ。なかでも、歯ごたえのあるらっきょう漬けは主力商品で、年間約20万袋を売り上げる。記事では、長く支持される独自のレシピや商品づくりのこだわりを紹介している。