싹이 튼 마늘도 상하지 않았다면 먹을 수 있으며, 싹이 난 상태에서 항산화 활성이 더 높아질 수 있다는 연구 결과가 주목받고 있다. 다만 확인된 효과는 시험관 분석과 세포 실험 단계에 그쳐 사람에게도 같은 효과가 나타나는지는 밝혀지지 않았다. 삼겹살과 함께 즐겨 먹는 마늘의 싹을 무조건 버릴 필요는 없다는 내용이다.