60년 경력의 요리 거장 후덕죽 셰프가 자신의 첫 에세이 '기본에 대하여'를 출간했다. 이번 책에서 그는 화려한 특급 레시피 대신 요리사로서 지켜야 할 근성, 호기심, 사람의 가치 등 네 가지 기본 원칙을 강조했다. 미슐랭 별보다 단골손님과의 신뢰를 최우선으로 여겨온 그의 요리 인생과 철학을 담아내며, 후배 요리사들에게 깊은 울림과 가르침...