日本初の「中央卸売市場」として1927年に誕生した京都市中央卸売市場第一市場が、2027年に開設100周年を迎えます。京都の食文化を支えてきた同市場は、時代の変化に合わせて大規模な施設再整備を進めており、現在は大きな転換期にあります。京都新聞によると、歴史ある市場の役割や環境が現代のニーズに応える形で進化を続けています。