很多人認為，白米飯換成紫米飯是不是比較不會胖，血糖也比較穩？對此，營養師王郁菁說明，從營養學的角度來說，米飯不是只看顏色，更不是顏色越深，GI值就一定越低。以市面上常見的紫米來說，其實大部分是紫糯米，帶有黏Q糯性，升糖速度比想像中還快，甚至跟白米不相上下。想穩糖建議不妨攝取糙米飯，不僅升糖速度相對較