この記事は、濃厚な豚骨味が人気の熊本ラーメンのルーツを探る連載の第一弾です。そのルーツは玉名にあるとされ、市内の専門店が頑固に味を追求する一杯を紹介します。久留米の屋台出店が始まりとして、玉名ラーメンの魅力に迫ります。