福岡のうどんチェーンが東京に進出し、注目を集めている。資さんうどん、ウエスト、因幡うどんなどが相次いで出店。堀江貴文氏による老舗買収も報じられている。独自の戦略で讃岐うどん一強市場に風穴を開ける福岡うどんビジネスの動向に、大資本が集まっている。