沖縄県名護市のホテルゆがふいんおきなわは、県内で唯一生産されている希少食材「琉球蓮根」を使った期間限定メニューを提供します。県経営者協会主催の研修「かりゆし塾」のプロジェクトチーム「島風Lab」が、琉球蓮根の普及を目指しホテルと協力。アク抜き不要で調理しやすく、甘みが特徴の琉球蓮根の魅力を多くの人に知ってもらう機会となります。