国内のしょうゆ出荷量が、2025年に67万159キロリットルとなり、1950年以来75年ぶりの低水準を記録した。日本醤油協会によると、洋食化による国内需要の縮小が主な原因とみられている。ピーク時の約半分に落ち込んだ一方、海外市場への輸出拡大が模索されている。