元オックスフォード大研究員の医師・下村健寿氏は、脳の老化を防ぐために、日本人に不足しがちな「食物繊維」、特に海藻類や大豆などに含まれる「水溶性食物繊維」の摂取を推奨しています。食物繊維は腸内細菌によって短鎖脂肪酸に分解され、脳の海馬で神経細胞の新生を促す可能性があります。毎日の食事で食物繊維を十分に摂ることが、認知症リスク低下につながるとのことです。