中秋節腳步近了，民眾想藉著烤肉大口吃肉，又擔心高溫烹調產生致癌物。大腸直腸外科醫師陳威佑引述研究指出，烤肉主要要注意異環胺（HCAs）與多環芳香碳氫化合物（PAHs）。想降低暴露可藉7大原則，包括：選低脂肉與海鮮、善用天然抗氧化醃醬、切小塊或預先熟化、使用隔絕層並勤翻面、增加蔬果、限制紅肉與加工肉品