全国には、地域ごとに特色のある「ローカルそばチェーン」が多数存在します。だしやそばの食感、天ぷら、ご当地メニューなど、各店が個性を競い合っています。地元で支持されるそばチェーン店が紹介されており、その手軽さと美味しさから「安価で沢山食える」「食べるためだけに遠征する価値がある」と高評価を得ています。