牛丼チェーン業界で、松屋が「牛丼以外」の新戦略で存在感を増している。すき家や吉野家との競争が激化する中、松屋は定食や丼ぶりメニューの強化で差別化を図り、従来の「万年3位」のイメージを覆そうとしている。コロナ禍を経て、テイクアウト需要に対応したメニュー開発も進んでいる。フードアナリストは、各社のグループ企業とのシナジーやメニュー開発の方向性の違いを分析している。