鮭魚因含有豐富的 Omega-3 脂肪酸、維生素 D、維生素 B12 及微量元素「硒」，不論在台灣還是美洲地區，都是備受大眾喜愛的健康食材。然而，許多人習慣以煎或烤等高溫乾熱方式料理鮭魚，雖然香氣十足、魚皮酥脆，卻容易在高溫過程中破壞這些珍貴的營養素。 美國知名飲食媒體《FoodRepublic》指出，若想完整保留鮭魚的營養價值，應改用溫度較低的「濕熱烹調法」。透過清蒸、水煮...