岐阜県は、切り身や刺し身など多様な料理に使える大型アユの飼育技術確立を目指し、民間養殖場と連携した実証試験を開始しました。これにより、大型アユのブランド化と消費拡大を図ります。県水産研究所は、全雌三倍体技術を活用し、安定供給体制の構築を目指しています。将来的には、全長約30cm、約300gへの成長を見込んでいます。