佐賀県唐津市で、激減し「幻のウニ」と呼ばれたアカウニの養殖が3年を経て実を結び、出荷のピークを迎えています。有志が手がける「屋形石紅うに」は、濃厚な味わいが特徴で、地元漁協のウェブサイトやイベントで購入可能です。海洋環境の変化によるアカウニの復活に向けた取り組みが注目されています。