KAIST 이상엽 교수 연구팀과 실리코바이오가 미생물 식품의 산업화 조건을 분석했다. 연구는 실험실 성과를 실제 제품으로 옮기는 데 필요한 원료 조달, 대량 발효, 정제, 품질관리, 허가 등 제조 준비성의 중요성을 강조한다. 맛, 식감, 안전성 등 소비자의 수용성과 규제 절차도 성공의 핵심 요소로 꼽혔다.