東京都目黒区は、刺身に寄生虫アニサキスが付着している可能性があると注意喚起しています。体長2〜3cmのアニサキスは、生きたまま食べると激しい腹痛や嘔吐を引き起こす食中毒の原因となります。刺身を裏返して確認するなど、目視での発見が重要です。加熱や冷凍処理も有効な対策です。