식품업계가 두유, 바나나, 고추 등 일상 식재료에 발효 기술을 접목한 신제품을 출시하며 건강 수요를 공략하고 있다. 발효 공정을 더하거나 섭취 편의성을 높인 제품들이 건강식품, 식물성 제품, 지역 농산물 등으로 활용 범위를 넓히고 있다. 이는 건강식품 소비 증가 추세에 따른 것으로 분석된다.