元オックスフォード大医学研究者の下村健寿氏によると、老後の認知症リスクを高める要因の一つに「糖分の過剰摂取」がある。長年の糖質過多はインスリン抵抗性を招き、脳の記憶・学習機能や神経細胞保護に支障をきたす。この変化は20〜30代から始まっている可能性があり、日々の食生活での糖質コントロールが重要だと指摘している。