サラダ専門店「クリスプサラダワークス」の運営会社が、虎ノ門ヒルズに麻辣湯（マーラータン）の新業態店「バイウェイヌードル」をオープンしました。ランチタイムのオフィスワーカーに支持される秘密や、独自の注文システムについて報じています。麻辣湯ブームの現状を探る記事です。