福井県あわら市に9月1日、「麺屋遊信」がオープンします。小麦の香りを引き出した全粒粉入りの自家製麺と、比内地鶏や「日本一」の卵など国産食材にこだわった一杯を提供。看板メニューは中華そばとつけ麺です。