영국 연구진이 유전공학 기술을 이용해 상추 엽록체에서 고기의 맛과 색을 내는 단백질인 미오글로빈을 생산하는 데 성공했습니다. 이는 식물성 대체육 생산의 새로운 가능성을 열었지만, 현재 생산량과 질은 실제 고기에 비해 부족한 수준입니다. 이 기술은 아직 개념 증명 단계에 있습니다.