말복을 앞두고 여름철 대표 보양식인 오리 요리의 다채로운 변주를 소개합니다. 72시간 숙성한 백숙부터 3시간 찰흙구이까지, 오리의 기름을 다스리고 고유의 맛을 살린 불고기, 약재 백숙, 들깨탕, 베이징덕 등 다섯 가지 조리법을 전문으로 하는 맛집들을 조명합니다.