제주도는 메밀 소비 확대를 위해 원곡 및 가루 형태를 넘어 밀키트, 레토르트 식품 등 가공식품 개발에 나선다. 제주 음식 문화와 접목한 간편식 개발을 목표로 하며, 소비자 선호도 조사를 거쳐 상품화까지 추진할 계획이다. 이 사업은 2026년부터 3년간 2억원을 투입하여 진행된다.