제주도가 제주 메밀의 소비를 늘리고 부가가치를 높이기 위해 상품 개발에 나선다. 2028년까지 메밀을 활용한 밀키트와 고압 가열 살균 식품 등을 개발할 계획이다. 이를 통해 제주 메밀의 경쟁력을 강화하고 새로운 시장을 개척할 것으로 기대된다.