防癌食物煮錯，效果直接打對折。營養師邱世昕指出，不同食材的營養成分對熱、水分與油脂的反應不同，有的要先切再放，有的則要加油快炒，也有食材最好避免高溫烹調，若料理方式錯了，可能影響營養素的保留與人體吸收。他點出花椰菜、菠菜與地瓜葉、番茄、莓果、柑橘類、深海魚、堅果等食材正確與錯誤煮法，想真正吃到防癌效果，除了吃對食物，煮法也很重要。 營養師邱世昕指出，花椰菜切開後，會促使黑芥子...