戦中戦後に食糧難に苦しむ国民を救ったサツマイモ品種「イバイチ」。茨城県那珂市では、増産に尽力した農学者・白土松吉が開発した「千貫取り栽培法」により、当時の3倍の収穫量を誇った。しかし、味は「ひどい」と評され、戦後には消費者の拒否反応も起きたという。この記事は、当時の苦境とイバイチの功罪を追っている。