仕事や育児で忙しい日でも簡単に作れる「なすのひき肉挟みレンジ蒸し」のレシピを紹介。なすとひき肉で満足感があり、火を使わずにレンジで調理できるのが特徴。大葉と生姜の風味豊かな肉だねをなすで挟み、ポン酢ベースのあんをかけて仕上げる。後片付けも簡単で、暑い日の副菜にぴったりな一品。