盛夏的葡萄酒吧裡，冰桶旁的「位置」正在重新分配。過去的王道——白酒、氣泡酒與粉紅酒依然是熟悉的夏季選擇，但以前會覺得有一些「問號」的紅酒，也開始加入其中。近年歐美餐廳與葡萄酒吧的酒單上，愈來愈常見「Chilled Red」這個分類，從Pinot Noir、Gamay、Frappato、Lambrusco 等果香鮮明、酸度活潑、單寧較柔和的紅酒，經過適度降溫後登上夏季餐桌。 進入...