網路流傳「白飯先放冷，再重新加熱，比較不容易胖」，讓不少減重族躍躍欲試。營養師張馨方表示，這個說法確實有部分根據，因為白飯冷藏後，部分澱粉會轉變成抗性澱粉（Resistant Starch），成為腸道好菌的養分。不過，她強調，這並不代表冷飯熱量會大幅下降，若因此放心多吃，攝取總熱量仍可能超標。提醒比