長野県飯綱町の廃校にできた「林檎学校醸造所」では、醸造家の小野司さんが地元産のリンゴを使い、多様なシードルを製造しています。特に人気の「ふじ＆ブラムリー」は、品種の特性を活かし、手間暇かけて作られています。小野さんは、リンゴの無限の可能性を追求し、土地の味を凝縮した一本を生み出しています。