綿半グループは、食用ウチワサボテンを「新しい野菜」として全国展開することを目指しています。栄養価が高く調理しやすいこのサボテンは、長野県飯田市と沖縄で栽培されており、販売数は既に6倍に増加しています。日本での普及に向けた挑戦が続いています。