同樣是杏仁，不同吃法，人體吸收到的熱量其實大不同。營養師老辜指出，杏仁的脂肪並非暴露在外，而是被層層植物細胞壁包覆。咀嚼時，未被咬破且保持完整的細胞內脂肪無法被消化，也會隨糞便排出。研究分析發現，食用整顆生杏仁、烘烤、切碎及杏仁醬，其中杏仁醬熱量最高，約6.53kcal/g、整顆生杏仁熱量最低，約4