減量専門医のアンドリュー・ジェンキンソン医師は、健康に良いと信じられてきた植物油が、実は体内で炎症を引き起こし、食欲を暴走させる原因であると指摘しています。オメガ6脂肪酸を多く含む植物油は、心血管疾患のリスク低減に寄与しないばかりか、インスリンの機能を阻害する恐れがあるといいます。本書では、従来の栄養学の常識を覆し、医学的根拠に基づいた正しい食事法について解説しています。