「焼肉きんぐ」などを展開する物語コーポレーションが、新業態「肉讃岐 もっちりうどん源次郎」を始動させました。うどんを4玉まで同一価格で提供するという一見採算が厳しそうな戦略をとりながらも、客単価1000円を維持する巧みなビジネスモデルを構築しています。東洋経済オンラインによると、同社は独自のオペレーションとメニュー設計により、高収益を実現する新たな外食チェーンの可能性を追求して...