京都府綾部市八津合町の瀬尾谷地区で、地域の特産品である「黒瓜のかす漬け」の仕込み作業が最盛期を迎えています。住民たちが収穫したばかりの無農薬の黒瓜を一つひとつ丁寧に加工し、酒粕に漬け込む伝統的な光景が見られます。地域に伝わる食文化を守り継ぐこの作業は、地元住民の手によって丹念に行われており、今年も高品質な仕上がりが期待されています。