江戸中期創業の老舗「山内本店」（菊陽町）が運営する飲食店「日々麹舎」が人気を集めている。自社製のみそやしょうゆを活用しただご汁やスイーツが好評で、インバウンド客からも高い支持を得ている。同社は2024年に本社へ店舗を構えたほか、熊本市中心部にも2店舗を展開するなど、伝統的なこうじ食品の魅力を現代の食スタイルに合わせて発信し、事業を拡大させている。（熊本日日新聞社）