京都府宇治市でアイガモのふ化から肥育、精肉・加工品の製造販売を手がける「京鴨」の小山陽子社長が、カモ肉の新たな可能性について語りました。鍋料理のイメージが強いカモ肉を、日常の食卓に並ぶ身近な食材として普及させたいという強い思いを明かしています。過去の困難を乗り越え、新たな食文化の創造に挑戦する同社の取り組みが注目されています。（京都新聞報道）