山梨県甲府市の老舗寿司店「すし 伊津美」で、スリランカ出身のネトミヌ・パティラゲーさんが寿司職人として腕を磨いています。来日9年目となるパティラゲーさんは、文化や言葉の壁を乗り越え、日本人職人と共にカウンターに立ちます。「日本人が100％なら、自分は150％の努力が必要」と語る彼のひたむきな姿勢は、伝統的な食文化の現場で多くの注目を集めています。