鹿児島県鹿屋市の養殖場「西日本養鰻」と地元企業「オキス」が、規格外のウナギを活用した新たなプロジェクトを開始しました。背中のラインが曲がっているなどの理由で市場価格が下がる「曲がり」ウナギを、地域で加工・販売することで新たな価値を創造します。生産者と地元企業が連携し、地域還元を目指す「理想の蒲焼き」作りが注目されています。