この記事は、人気の販促コンサルタント岡本達彦氏の著書『客単価アップ大事典』に基づき、飲食店、特に鰻屋が「待ち時間」を客に伝える戦略を解説しています。40分といった具体的な待ち時間を伝えることで、顧客の期待感を高め、料理の満足度を向上させ、価格への納得感を生み出す行動経済学的な仕掛けを説明しています。この戦略は他の業種にも応用可能だと述べています。