長野県小谷村で、有名シェフ監修のレストランが閉店した古民家を改装し、地元企業が「やまさと食堂」をオープン。地元産の食材にこだわった打ち立てそばや日替わり定食を提供し、住民の憩いの場を目指している。価格はざるそば900円、日替わり定食1000円。