루꼴라가 샐러드용 채소를 넘어 피자, 파스타, 샌드위치 등 다양한 요리에 활용되며 식탁의 주인공으로 떠오르고 있다. 특유의 알싸한 향과 쌉싸름한 풍미, 선명한 초록빛 색감은 음식의 맛과 비주얼을 한층 끌어올려 준다. 특히 SNS에서는 루꼴라를 활용한 레시피가 인기를 끌며 홈파티나 브런치 메뉴로 주목받고 있다.