不少人喝咖啡時，會特別講究水溫、沖煮時間或沖泡方式，也有人認為烘焙程度越淺，保留的抗氧化物就越多。不過，恆新復健科診所醫師王思恒表示，國外研究指出，真正大幅影響咖啡總抗氧化力的關鍵，其實不在於沖煮方式，而是烘焙度。而且，抗氧化力最高的並非最淺焙，而是落在淺焙至中焙的中間地帶。咖啡豆烘越深 綠原酸破壞